sauf erreur de ma part , a tout moment, en cliquant sur la croix en face de la compétence.
Correct !
T’appuie sur N pour ouvrir la fenêtre d'équipage, en haut t'a la liste de tes métiers avec une croix juste à coté de tes niveaux.
Tu peux à tout moment annuler un métier, tu perdra alors tes niveaux, mais il me semble (à confirmer) que tu garde les recettes que t'a appris sur tu reprend ce métier plus tard.