Zutaten für pro Person
1 Haxe(n) vom Kalb, hintere, etwa 1,5-2 Kg schwer
Salz
Pfeffer aus der Mühle, schwarz
1 Zehe/n Knoblauch
100 g Schalotte(n)
300 g Karotte(n)
200 g Knollensellerie
750 ml Brühe (Kalbsbrühe)
Zubereitung
Kalbshaxe gut mit Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben und in passendem Bräter kurz aber heftig anbraten.
Dann für 1 1/2 Stunden bei 200° in den Ofen.
Schalotten schälen und halbieren, übriges Gemüse schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Gemüse zur Haxe geben und öfters mit Brühe ablöschen.
Nach etwa 2 1/2 Stunden ist das ganze fertig. (Gesamtzeit)
Das Fleisch vom Knochen lösen, den Bratensaft mit legieren, abschmecken und mit dem Gemüse servieren.
Dazu gehören selbstverständlich Semmelnknödeln und Weißbier.
Arbeitszeit: ca. 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Ich danke für ihre Aufmerksamkeit und wünsche viel Spaß beim Nachkochen, bon Appetit